Fiskebar, el nuevo restaurante del Reial Club Marítim de Barcelona, pone rumbo al norte con sus platos nórdicos

10 Čvn Fiskebar, el nuevo restaurante del Reial Club Marítim de Barcelona, pone rumbo al norte con sus platos nórdicos

En cocina, hay un cocinero que tiene buena mano con los nigiris… Esta gran terraza cubierta (tal vez mejor iluminada para apreciar mejor la comida) será importante para este otoño-invierno… Espero que el Grupo Tragaluz no considere este nuevo Fiskebar como un restaurante más en su larga colección de negocios. Es lo que se intentó hacer allí en sus dos décadas doradas (aunque personalmente no tuviera en algunos momentos el timón del 100% de su propuesta culinaria).

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Por su parte, las mesas de Iroco circulares para grupos van acompañadas de sillas Paralel de Point con reposabrazos. La última zonificación de mesas para grupos de 5 ó 6 personas se logra con mesas circulares de nogal teñido. Con sus correspondientes lámparas de mesa y butacas Kata de Arper, donde tomar unas primeras bebidas antes de acudir a la mesa. Esta barra de obra acabada en microcemento se integra en la arquitectura de la sala de Fiskebar y se convierte en su eje central. Una barra fría define el eje central del proyecto de Isern Serra, sin olvidar el entorno en el que nos encontramos. En Fiskebar se puede disfrutar del ambiente marítimo relajado junto al embarcadero, al lado del agua.

• Por su parte, las mesas de Iroco circulares para grupos van acompañadas de sillas Paralel de Point con reposabrazos.
• La iluminación general técnica se hace mediante carriles de LedsC4 y en la última zonificación las lámparas Couchin Reverse de Foscarini en blanco com, crean un efecto especial multiplicándose en el reflejo de los cristales que rodean la sala; recuerdan la luna llena.
• El mostrador de la barra central en piedra queda realzado por las lámparas colgantes Teiko de Santa & Cole, de papel, para dar ligereza y la calidez de los materiales naturales.
• Sin embargo, el calabrés MATTEO SPINELLI sale del paso airosamente en medio de tantos estilos (y de las dificultades de las instalaciones), menos en algunos detalles en los platos que mencionaremos más adelante.
• Al acceder nos recibe una zona lounge, de sofás bajos con mesitas de obra, con sus correspondientes lámparas de mesa y butacas Kata de Arper, donde tomar unas primeras bebidas antes de ir a la mesa.

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Y es lo que me ocurrió ayer cuando volví a lo que fue el restaurante El Marítim, después de 16 años de haberlo dejado. Especialidad Cocina marinera mediterránea con toques nórdicos. La barra acabada en micromortero es un elemento más de la arquitectura junto a la trasbarra, los estantes y el sofá también de obra y acabados en micromortero. En este caso destacan como proyecto lumínico las lamparas de pie de jardín SHOJI de Davide Groppi y en las mesitas las lámparas cerámicas Nais de Pottery Project.

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Una excelente forma de unir uno de los iconos del grupo, así como de acercarnos un poco más a la oferta quesera de los países boreales. Nosotros no lo pensamos dos veces y fuimos directamente a los platos con carácter norteño. Algo que ya empieza a saberse por toda la ciudad, pues desde su apertura, la aceptación de la carta está siendo espectacular, tanto es así, y en palabras de Vila, que Fiskebar se está convirtiendo en un sitio de destino, no de paso.

Los armarios y gueridones se han fabricado con el mismo acabado de nogal oscurecido, de modo que se genera un panelado que integra el conjunto y da carácter al pasillo. Unas linestras de alabastro de Contain Studio marcan el acceso al baño y las dos salas. En las mesitas encontramos la Nais, un diseño de Luis Eslava para Pott, unas lámparas de batería que también se han colocado en exterior. Tambi´én encontramos otra maravilla, la Topuro, una lámpara de Guido Balín que ha sido el primer diseño de la marca barcelonesa Mirabobo, que inició su andadura en 2020. El tinte se determinó una vez conseguidas las sillas en marrón oscuro Chandigarh, un estilo de finales de los años cincuenta.

El exterior cuenta con una amplia terraza con vistas al puerto que hará las delicias de cualquier amante de la mar, aunque lo mejor, evidentemente, es su deliciosa carta. Las sillas que acompañan la barra y en color roble como las mesas de esta misma zona proyectada por Isern Serra, son de la marca Hay. La sala principal de Fiskebar es un espacio volumétrico acristalado, donde la barra es el eje central y dinamizador de la actividad. Las sillas que acompañan la barra y en color roble como las mesas de esta misma zona, son de la marca HAY.

¿Qué es Fiskebar y por qué es tan popular en Barcelona?

Sus responsables culinarios son los chefs Àlex Durán y Matteo Spinelli, y se basan mayoritariamente en productos marítimos como pescados, mariscos y algas. De esta colisión resulta el FISKEBAR, una de las últimas propuestas del siempre infalible Grupo Tragaluz en colaboración con el refinado diseño de Isern Serra. El tándem formado por una gastronomía marítima con pinceladas escandinavas y un interiorismo muy orgánico solo puede ser ganador. En las mesitas, las lámparas cerámicas Nais de Pottery Project.

El mismo tono se ha aplicado a todos los elementos técnicos y decorativos que cuelgan del techo como los tensores, aire acondicionado y botelleros. Una primera zona hace las veces de lounge y ofrece una panorámica del local, que se puede contemplar sentado cómodamente en un banco de obra en la pared, realizado en micromortero. Fiskebar es el nuevo restaurante que ya se ha hecho un hueco en la agenda de los foodies más exigentes. Diseñado por Isern Serra, el restaurante Fiskebar se inspira en los bares de pescadores daneses, cercanos a los puertos. Eso, en la carta, porque como sugerencias, que cambian según el mercado, pueden llegar a la mesa unas fenomenales sepietas de playa con crema de tupinambo y panceta, o unos intensos y picantes ‚fetuccini‘ con cigalas. Sería injusto quedarse con la postal y no mencionar su propuesta gastronómica, más que notable.

Acceso al baño

Comer o cenar con una de las vistas más agradables de la ciudad te costará alrededor de 50/60€, dependiendo del vino con el que se decida maridarlo y del apetito. Aquellxs que sientan el confort en las brasas, encontrarán su refugio en platos como las pastas como los mezzi paccheri, ragú de rodaballo y espárrago marino o los sencillos tagliolini con anchoas, chile y limón. Estos son los elementos que dan carácter a la sala, ya que ésta pretende ser muy diáfana y flexible para recibir comidas de grupo y eventos que requieran su función.

La iluminación general técnica se hace mediante carriles de LedsC4 y en la última zonificación las lámparas Couchin Reverse de Foscarini en blanco com, crean un efecto especial multiplicándose en el reflejo de los cristales que rodean la sala; recuerdan la luna llena. Esta zona también la acompaña la Tube de Classicon y la Topuro, de Guido Balín para Mirabobo. Una lampara de papel de Ingo Maurer, nos recibe al entrar a la sala principal. Las mesas que acompañan este local son diseñadas a medida y producida por Carpintería J. Vidal.

Un espectáculo visual que se cuela a través de un enorme ventanal y que catapulta la experiencia al siguiente nivel. La inspiración nórdica, el azul del mar y del cielo y una medida sencillez sin pretensiones hacen de Fiskebar uno de los lugares más elegantes de Barcelona. Y, como bonus track, las restaurants carrer muntaner bcn dos terrazas exteriores de Fiskebar, desde donde observar en primera línea los atardeceres. El complemento perfecto para la iluminación general de carriles de Leds C4 son las lámparas Chouchin Reverse de Foscarini en blanco.

Estos son los elementos que dan carácter a la sala, ya que esta pretende ser muy diáfana y flexible para recibir comidas de grupo y eventos que requieran su función. Las mesas de Iroco circulares para grupos van acompañadas con sillas Paralel de Point con reposabrazos y las mesas de grupos rectangulares o para dos son sin brazos, y se van alternando. El resto de la barra tiene lámparas de mesa cerámicas de Pottery Project como la Terra y en las mesitas la Nais, unas lámparas de batería que también se han colocado en exterior. La última zonificación de mesas para grupos de 5 o 6 personas se hace con mesas circulares de nogal teñido. En esta zona nos encontramos más elevados, para conseguir tener la sentada en barra a la misma altura que la barra de trabajo. La belleza realzada por lo artesano, materiales puros, la roca, pocos elementos y autenticidad.